Riad Fès

Cinque case, quattro patii

Il Riad Fès è un'antica dimora di un notabile, nel quartiere di Zerbtana, a Fès el-Bali, a cinque minuti a piedi da piazza Batha. I proprietari si presentano come pionieri del recupero dei riad della medina; la casa appartiene all'architetto di Fès Chakir Sefrioui, e la Guida Michelin osserva che nella disposizione degli spazi si vede la mano di un architetto. L'hotel conta 30 camere, di cui 8 suite, distribuite su cinque edifici collegati tra loro: è grande per un riad, piccolo per un hotel.

La casa si organizza attorno a quattro patii di stili diversi, ed è ciò che la distingue dalle vicine.

• Il patio classico, con il lampadario in ottone cesellato, le porte in cedro scolpito, gli zellige e gli stucchi: lo scenario di un palazzo di Fès.
• Il patio andaluso, porticato, attorno a una vasca e a una fontana.
• Il patio barocco, che riprende i codici fassi stravolgendoli, piantato a felci e fichi come un giardino d'inverno. Ricorda un'epoca precisa: tra il 1880 e il 1930 alcuni mercanti di Fès si stabiliscono a Manchester, Barcellona, Lione o Marsiglia, e riportano nuovi modi di arredare la casa, di vestirsi e di cucinare.
• Il patio contemporaneo, attorno alla piscina.

Si aggiungono un giardino di aranci e palme, con una fontana in marmo di Carrara, e una biblioteca di libri su Fès e la sua storia.

Il contributo di Christophe Pillet

Nel 2011 il designer francese Christophe Pillet ha curato l'ampliamento del riad. A lui si devono la piscina di 14 m, utilizzabile tutto l'anno, delimitata da un grande muro vegetale, con un salotto in stile africano che si affaccia sull'acqua; e la spa di 200 m², in pietra e legno, con due cabine di hammam, tre sale massaggi, una sala trattamenti e una sala relax. I trattamenti sono ideati dai marchi Cinq Mondes e marocMaroc. Una sauna a infrarossi e una palestra completano l'insieme.

Tre anni dopo, Christophe Pillet ha disegnato l'Hôtel Sahrai, aperto dalla stessa famiglia sulla collina di Dhar El Mehraz: le due case si rispondono, una nella medina, l'altra sopra di essa.

La tavola di una casa signorile

La Guida Michelin, che ha assegnato una Chiave al Riad Fès, sottolinea che ha un vero ristorante, cosa ancora rara in un riad. Il Gayza si trova in una sala dall'arredamento orientale, vicino a un grande camino di zellige verde e oro, con vista sulla piscina. Due chef si dividono la carta: Abida, che dirige le cucine da una ventina d'anni e trasmette la cucina fassi ricevuta dalla sua famiglia, e Michel Nave, Meilleur Ouvrier de France (titolo assegnato per concorso agli artigiani d'eccellenza in Francia) ed ex secondo di Pierre Gagnaire, arrivato per la cucina francese. Il servizio si svolge dalle 12:15 alle 13:45 e dalle 19:15 alle 22:45, ora locale.

Abbigliamento richiesto: ristorante, bar e tetto richiedono un abbigliamento elegante. Infradito e sandali di plastica, marsupi e maglie da calcio non sono ammessi; dopo le 19:00, nemmeno shorts e bermuda, tranne per i bambini sotto i 12 anni; zaini e borse grandi restano al deposito bagagli. Meglio saperlo prima di fare la valigia.

Il Gayza Le Bar serve, sotto gli aranci, una carta leggera, proposta anche a bordo piscina, un tè dalle 16:00, poi vini marocchini e internazionali e cocktail la sera. La colazione a buffet unisce crêpes marocchine (meloui, baghrir), trota affumicata dell'Atlante e yogurt fatti in casa; è aperta agli ospiti esterni dalle 7:00 alle 10:00 per 240 dirham.

Il tetto, punto più alto della medina

Secondo la casa, la terrazza sul tetto è il punto più alto della medina. La vista abbraccia i monumenti della città, le mura, i forti e le due montagne che la custodiscono, il Tghat e lo Zalagh. Dalle 14:00 alle 23:00 il bar sul tetto serve tapas con i suoi vini e cocktail; vi si organizzano anche degustazioni di vini marocchini. Al tramonto si aggiungono i richiami alla preghiera dei muezzin.

Cosa propone il concierge

Il concierge organizza una visita guidata della medina a partire da 300 dirham a persona, il giro delle mura in calesse o in bicicletta, una giornata a Volubilis, Moulay Idriss e Meknès lungo la strada dei vini, un corso di cucina che comincia al mercato, un corso di calligrafia araba con un maestro calligrafo, e un picnic sotto una tenda caidale in una fattoria dei dintorni. Per i golfisti, il riad organizza partenze e trasferimenti verso i quattro percorsi della regione, tra cui il Royal Golf de Fès.

Il parere di Sabaro

Per chi: coppie, amanti del patrimonio e dell'architettura, viaggiatori che vogliono cenare sul posto senza rinunciare alla medina.

Punti di forza: quattro patii che creano quattro atmosfere; la piscina e la spa, rare a questa scala nella medina; un ristorante con due chef; il tetto; la Chiave Michelin e l'appartenenza a Relais & Châteaux.

Da sapere: negli spazi di ristorazione è richiesto un abbigliamento curato; le auto si fermano in piazza Batha, a tre minuti a piedi; con 30 camere e clienti esterni al ristorante, la casa è più animata di un piccolo riad.

Il nostro consiglio: chiedete una camera Deluxe sul patio andaluso o sul giardino; per una famiglia fino a sei persone, la suite Royale e la sua terrazza di 120 m² su Fès evitano di prenotare due camere.