Riad Fès

Fünf Häuser, vier Patios

Das Riad Fès ist die ehemalige Residenz eines Notabeln im Viertel Zerbtana in Fès el-Bali, fünf Gehminuten vom Batha-Platz entfernt. Die Eigentümer bezeichnen sich als Pioniere der Restaurierung von Riads in der Medina; das Haus gehört dem Architekten Chakir Sefrioui aus Fès, und der Guide Michelin vermerkt, dass man die Hand eines Architekten an der Raumaufteilung erkennt. Das Hotel hat 30 Zimmer, davon 8 Suiten, verteilt auf fünf miteinander verbundene Gebäude: groß für ein Riad, klein für ein Hotel.

Das Haus ist um vier Patios in unterschiedlichen Stilen angelegt, und das unterscheidet es von seinen Nachbarn.

• Der klassische Patio, mit seinem ziselierten Messinglüster, geschnitzten Zederntüren, Zellige und Stuck: die Kulisse eines Fassi-Palastes.
• Der andalusische Patio, mit Arkaden, rund um ein Becken und einen Brunnen.
• Der barocke Patio, der die Codes von Fès aufgreift und mit ihnen spielt, bepflanzt mit Farnen und Feigenbäumen wie ein Wintergarten. Er erinnert an eine bestimmte Epoche: Zwischen 1880 und 1930 ließen sich Kaufleute aus Fès in Manchester, Barcelona, Lyon oder Marseille nieder und brachten neue Arten mit, das Haus einzurichten, sich zu kleiden und zu kochen.
• Der zeitgenössische Patio, rund um den Swimmingpool.

Dazu kommen ein Garten mit Orangenbäumen und Palmen, mit einem Brunnen aus Carrara-Marmor, und eine Bibliothek mit Büchern über Fès und seine Geschichte.

Der Beitrag von Christophe Pillet

2011 leitete der französische Designer Christophe Pillet die Erweiterung des Riads. Er schuf den 14 m langen Pool, ganzjährig nutzbar, gesäumt von einer großen begrünten Wand, mit einer Lounge im afrikanischen Stil über dem Wasser, und das Spa von 200 m² aus Stein und Holz, mit zwei Hammam-Kabinen, drei Massageräumen, einem Behandlungsraum und einem Ruheraum. Die Behandlungen wurden von den Marken Cinq Mondes und marocMaroc konzipiert. Eine Infrarotsauna und ein Fitnessraum ergänzen das Angebot.

Drei Jahre später entwarf Christophe Pillet das Hotel Sahrai, das dieselbe Familie auf dem Hügel Dhar El Mehraz eröffnete: Die beiden Häuser antworten einander, eines in der Medina, das andere darüber.

Die Küche eines großen Hauses

Der Guide Michelin, der dem Riad Fès einen Schlüssel verliehen hat, hebt hervor, dass es ein echtes Restaurant hat, in einem Riad noch immer selten. Das Gayza liegt in einem Speisesaal mit orientalischem Dekor, neben einem großen Kamin aus grünen und goldenen Zellige, mit Blick auf den Pool. Zwei Köche teilen sich die Karte: Abida, die seit rund zwanzig Jahren die Küche leitet und die in ihrer Familie überlieferte Küche von Fès weitergibt, und Michel Nave, Meilleur Ouvrier de France (ein Titel, der per Wettbewerb an die besten Handwerker Frankreichs verliehen wird) und ehemaliger Stellvertreter von Pierre Gagnaire, der die französische Küche einbringt. Serviert wird von 12:15 bis 13:45 Uhr und von 19:15 bis 22:45 Uhr Ortszeit.

Kleiderordnung: Im Restaurant, in der Bar und auf der Dachterrasse ist gepflegte Kleidung erforderlich. Flipflops und Plastiksandalen, Bauchtaschen und Fußballtrikots sind nicht erlaubt; nach 19 Uhr auch keine Shorts oder Bermudas, außer bei Kindern unter 12 Jahren; Rucksäcke und große Taschen kommen in den Gepäckraum. Gut zu wissen, bevor Sie packen.

Die Gayza Le Bar serviert unter den Orangenbäumen eine leichte Karte, die auch am Pool erhältlich ist, ab 16 Uhr eine Teekarte und abends marokkanische und internationale Weine und Cocktails. Das Frühstücksbuffet mischt marokkanische Pfannkuchen (Meloui, Baghrir), geräucherte Forelle aus dem Atlas und hausgemachten Joghurt; es steht auch externen Gästen von 7 bis 10 Uhr für 240 Dirham offen.

Die Dachterrasse, der höchste Punkt der Medina

Nach Angaben des Hauses ist die Dachterrasse der höchste Punkt der Medina. Der Blick umfasst die Monumente der Stadt, die Stadtmauern, die Festungen und die beiden Berge, die sie bewachen, Tghat und Zalagh. Von 14 bis 23 Uhr serviert die Dachbar Tapas zu ihren Weinen und Cocktails; dort finden auch Verkostungen marokkanischer Weine statt. Bei Sonnenuntergang mischen sich die Gebetsrufe der Muezzins dazu.

Was der Concierge anbietet

Der Concierge organisiert eine Führung durch die Medina ab 300 Dirham pro Person, eine Tour entlang der Stadtmauern in der Pferdekutsche oder mit dem Fahrrad, einen Tag in Volubilis, Moulay Idriss und Meknès entlang der Weinstraße, einen Kochkurs, der auf dem Markt beginnt, einen Kurs in arabischer Kalligrafie bei einem Meisterkalligrafen und ein Picknick in einem Kaidzelt auf einem nahen Bauernhof. Für Golfer bucht das Riad Abschlagzeiten und Transfers zu den vier Plätzen der Region, darunter der Royal Golf de Fès.

Die Einschätzung von Sabaro

Für wen: Paare, Liebhaber von Kulturerbe und Architektur, Reisende, die im Haus essen möchten, ohne auf die Medina zu verzichten.

Stärken: vier Patios mit vier Atmosphären; Pool und Spa, in dieser Größe in der Medina selten; ein Restaurant mit zwei Köchen; die Dachterrasse; der Michelin-Schlüssel und die Mitgliedschaft bei Relais & Châteaux.

Gut zu wissen: In den Restaurantbereichen ist gepflegte Kleidung erforderlich; Autos halten am Batha-Platz, drei Gehminuten entfernt; mit 30 Zimmern und externen Restaurantgästen ist das Haus lebhafter als ein kleines Riad.

Unser Rat: Fragen Sie nach einem Deluxe Room am andalusischen Patio oder am Garten; für eine Familie mit bis zu sechs Personen erspart die Royale Suite mit ihrer Terrasse von 120 m² über Fès die Buchung von zwei Zimmern.