La Mamounia

Un huerto principesco convertido en palacio

La historia empieza en el siglo XVIII. El sultán alauí Sidi Mohammed ben Abdallah regaló a su hijo, el príncipe Al Mamún, un huerto de trece hectáreas como regalo de bodas. El príncipe lo convirtió en un lugar de nzaha, las grandes reuniones al aire libre de la tradición marroquí. El hotel le debe su nombre.

Dos siglos después, la compañía de ferrocarriles de Marruecos decidió construir un hotel en el lugar. Los arquitectos franceses Henri Prost y Antoine Marchisio diseñaron un edificio que combina la arquitectura marroquí y el art déco. La Mamounia abrió en 1923. El pintor Jacques Majorelle, que llegó en 1922 para decorar un restaurante, participó después en una gran renovación que llevó el hotel a un centenar de habitaciones.

Los huéspedes célebres forjaron la leyenda. Winston Churchill pasaba aquí sus inviernos con su esposa Clementine y pintaba desde los balcones; el bar y una suite llevan su nombre. Alfred Hitchcock rodó aquí escenas de El hombre que sabía demasiado. Yves Saint Laurent y Pierre Bergé se alojaron en 1966, a su llegada a Marrakech. Los Rolling Stones vinieron en 1968, y Paul McCartney compuso la canción «Mamunia» en 1973.

Tres proyectos recientes dieron al hotel su aspecto actual:

• 2006-2009: el decorador Jacques Garcia devolvió el hotel a sus raíces andalusíes, con artesanos marroquíes, y abrió nuevas perspectivas sobre el palmeral y el olivar;
• 2020: el dúo Patrick Jouin y Sanjit Manku rediseñó los restaurantes, los bares y los salones de té;
• 2023, por el centenario: el mismo equipo renovó el vestíbulo, la galería, el Salón de Honor y el bar Majorelle. En el centro cuelga la Lámpara del Centenario, una escultura de luz inspirada en las joyas bereberes.

En el hotel trabajan unas 800 personas. En 2026, La Mamounia recibió tres Llaves Michelin (la distinción hotelera de la Guía Michelin, en su nivel más alto); en Marruecos solo la Kasbah Tamadot, en el Alto Atlas, tiene el mismo rango.

Ocho hectáreas de jardines dentro de las murallas

De las trece hectáreas del príncipe quedan ocho hectáreas de jardines, adosadas a las murallas del siglo XII de la medina. Hay olivos bicentenarios, palmeras, pinos carrascos, naranjos, limeros e higueras; jacarandas, rosas y buganvillas florecen según la estación. El alminar de la Kutubía se alza enfrente, con el Atlas nevado a lo lejos en invierno.

El jardín también alimenta la casa. Al fondo, un huerto de 1.500 m² produce una treintena de especies de verduras y hierbas aromáticas, entre ellas quince variedades de tomate, para los cuatro restaurantes. Le Menzeh, el salón de té de Pierre Hermé, ocupa el primer edificio que se levantó en el lugar.

El hotel recomienda el jardín a primera hora de la mañana o al final de la tarde. Los visitantes externos solo pueden entrar con una reserva de mesa o de bar, lo que mantiene tranquilos los paseos.

Cinco restaurantes, cuatro bares y un cine

La renovación de 2020 confió las cartas a tres chefs, y los postres de Pierre Hermé están presentes en todas.

• L'Asiatique par Jean-Georges: Jean-Georges Vongerichten, el chef francoestadounidense conocido por su cocina de fusión, viaja de Japón a la India. Almuerzo de 12:30 a 15:00, cena de 19:00 a 23:00.
• L'Italien par Simone Zanoni: una luminosa trattoria en un jardín de invierno, con la cocina abierta en el centro, pizzas al horno de leña y platos de horno como la langosta asada. Mismo horario.
• Le Marocain: un riad de tres plantas en medio de los jardines, con alcobas en torno a un patio, un trío que toca violín y laúd y la cocina del chef Rachid Agouray (pastela de bogavante, tajín de langosta). Solo cenas, de 19:00 a 23:00.
• Le Pavillon de la Piscine: construido en homenaje al pabellón de la Menara, sirve el desayuno de 7:00 a 11:00, con los clásicos y especialidades marroquíes (r'ghaif, baghrir, harira), después el bufé del almuerzo, y el brunch los domingos.

Por la noche toman el relevo los bares. Le Churchill, abierto de 17:00 a 1:00, se rehízo como un vagón Pullman, un guiño al pasado ferroviario del hotel. El bar Majorelle, abierto de 10:00 a 1:00, sirve una carta firmada por Pierre Hermé, con jazz por la noche. Tras un panel de madera del Churchill se esconde un cine de veinte butacas de terciopelo, reservado a los huéspedes, con dos sesiones al día. Bajo una de las tres Linternas, salones en forma de tienda entre la piscina y L'Italien, una bodega de más de 2.000 botellas alberga una mesa privada de doce cubiertos.

El spa de 2.500 m²

El spa cuenta con dos hammams tradicionales y un hammam privado, diez cabinas de tratamiento, una piscina cubierta climatizada, un jacuzzi, una sauna y un spa privado para dos. Abre de 9:00 a 21:00. El ritual de hammam más tradicional combina jabón negro con nerolí, una exfoliación con el guante kessa y una envoltura de ghassoul, una arcilla del Atlas.

Los tratamientos utilizan Valmont, Augustinus Bader y marocMaroc; desde el 1 de octubre de 2026 se suma la marca austriaca Susanne Kaufmann, en exclusiva en Marruecos. Las piscinas, cubierta y exterior, están climatizadas a 28 °C todo el año. La piscina cubierta está reservada a adultos, o a clientes a partir de 16 años acompañados de un adulto.

Elegir habitación por sus vistas

El hotel tiene más de doscientas habitaciones y suites, con cuatro vistas: el barrio residencial del Hivernage, el alminar de la Kutubía, los jardines o la piscina. Todos los baños tienen bañera y ducha independiente, y la mayoría de las habitaciones tienen balcón.

• Para una pareja, las vistas a los jardines o a la Kutubía son lo que hace la estancia: corresponden a las habitaciones Deluxe. Las habitaciones Classique y Supérieure dan al Hivernage.
• Para una familia, las habitaciones Deluxe con la misma vista se comunican por el balcón o la terraza; una suite Exécutive también puede unirse por dentro a una habitación Deluxe. Las suites Hivernage, Parc y Prestige, y una de las suites Duplex, admiten tres adultos.
• Para una gran ocasión, seis Suites de Excepción cuentan cada una una historia: Al Mamoun, Baldaquin, Churchill, Marqueterie, Majorelle y Koutoubia.
• Para un grupo de amigos o una familia numerosa, tres riads de 700 m² construidos en el parque tienen entrada privada, tres dormitorios, piscina climatizada, azotea y mayordomo las 24 horas. Admiten hasta seis personas.

La opinión de Sabaro

Para quién: viajes de novios, aniversarios, amantes de la historia y de los grandes hoteles, y una primera estancia en Marrakech para quien quiere la medina a pie y la calma de un parque a la vuelta.

Puntos fuertes: ocho hectáreas de jardines al borde de la medina, con la plaza de Yamaa el Fna a 900 m y la Kutubía a 600 m; tres Llaves Michelin; una velada completa sin salir del hotel (cinco restaurantes, cuatro bares, un cine).

A tener en cuenta: el desayuno no está incluido en el precio de la habitación; se añade una tasa turística de 49,50 MAD (dírhams marroquíes) por persona y noche. Se aplica una estancia mínima en Semana Santa, a finales de octubre y principios de noviembre, y durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo. No hay club infantil, pero sí una sala de juegos (pinball, futbolín, billar), abierta de 12:00 a 20:00 y cerrada en verano del 22 de junio al 6 de septiembre, y servicio de canguro bajo petición. Los restaurantes y bares están abiertos al público y animados por la noche.

Nuestro consejo: reserve la cena en Le Marocain en cuanto tenga confirmada la estancia, y guarde al menos un desayuno en Le Pavillon de la Piscine, a la hora en que el jardín está más bonito.