La Sultana Oualidia

Una casa de piedra sobre la laguna

La Sultana Oualidia se asienta en una ladera a orillas de la laguna, entre salinas, huertas y viveros de ostras; su dirección es, de hecho, el vivero de ostras n.º 3, en Bled Gaïla. La laguna se extiende a lo largo de 12 km y forma parte de un humedal protegido por el Convenio de Ramsar (el tratado internacional sobre los humedales).

La casa está construida en piedra tallada y pensada como una casa familiar: objetos encontrados en los zocos, colecciones de diseñadores, pintura contemporánea. En las habitaciones, los techos de madera de adelfa se combinan con paredes de piedra y de tadelakt (un enlucido de cal liso), muebles de madera pintada y suelos de mármol envejecido. Alrededor, un jardín botánico de chumberas, palmeras, agaves, euforbias, cactus, yucas y áloes desciende en terrazas. El hotel afirma ser 100 % autosuficiente en agua gracias a un ciclo natural, y su huerto ecológico abastece de verduras a los restaurantes.

El hotel cuenta una leyenda local: el holandés Jan Janszoon van Haarlem, capturado por corsarios y convertido al islam con el nombre de Murad Reis, habría sido corsario en Salé antes de ser nombrado gobernador de la fortaleza de Oualidia en el siglo XVII. Uno de los restaurantes de la casa se llama The Jan Janz.

Comerse la laguna

La mesa es el motivo de muchas estancias aquí. La cocina da protagonismo al pescado, el marisco y la pesca de Oualidia (ostras, langostas, centollos), con las verduras del huerto y productos tradicionales marroquíes: azafrán de Taliouine, sal de Zerradoune, comino de Alnif, argán del Sus. Horarios en hora local:

• La Table de La Sultana, alta cocina marroquí con inspiraciones francesas, con dos cartas de temporada: cena todas las noches de 19:00 a 22:00, solo para huéspedes del hotel;
• The Jan Janz, bajo un pabellón con techo de paja frente a la laguna, cócteles con especias marroquíes y platos de Extremo Oriente para compartir (ceviche, gyoza, maki): de 16:00 a 23:00, solo para huéspedes del hotel;
• La Table de La Plage, al mediodía, de 12:00 a 15:30: lubina a la sal, bogavante, ostras, bullabesa y carnes a la brasa; los clientes externos deben reservar con antelación;
• el bar de ostras, junto al agua, para tomar las ostras de la laguna con una copa de vino blanco marroquí al atardecer.

La bodega reúne más de 3.000 botellas y cerca de 250 referencias, sobre todo vinos de Marruecos y de Francia, entre ellos un vino de la casa, «Méharée – Réserve La Sultana», elaborado con el Domaine des 3 Cavaliers. La casa pide vestimenta cuidada para la cena.

Para una velada especial: la cena bajo una jaima bereber en la playa, o la barbacoa de marisco de cuatro platos al final del embarcadero privado de 20 m, con langosta, cigalas, centollo y lubina.

Un spa abovedado como una catedral

El spa está construido íntegramente en piedra, bajo bóvedas abiertas al cielo. Reúne una piscina cubierta climatizada, un jacuzzi, hammams, una zona de descanso y un gimnasio. Los tratamientos siguen los rituales marroquíes con aceites ecológicos y esencias de rosa, almendra, limón y azahar; los faciales utilizan la gama Darphin. Los clientes externos deben reservar con mucha antelación.

La laguna como actividad

La conserjería organiza salidas: kayak y safari ornitológico guiado por la laguna, travesía en barca de pescadores hasta los viveros de ostras, pícnic en una playa apartada, crucero al atardecer, surf (la laguna recibe el oleaje por una bocana estrecha), pádel surf, pesca desde la orilla o en barca, bicicleta por la península hasta las salinas, equitación, yoga en la playa o en el jardín, y pádel. También merece la pena el mercado semanal del pueblo.

Sabaro aconseja reservar una mañana temprano para las aves: la laguna es uno de los mejores puntos de observación de esta costa, sobre todo en invierno.

Qué habitación elegir

Las 12 habitaciones y suites tienen todas terraza privada con jacuzzi de agua de mar. Cada huésped recibe un teléfono para contactar con su mayordomo en cualquier momento. La regla de la casa es sencilla: cuanto más alta la habitación, mejores las vistas al mar.

• La habitación y la suite Panorama dan al campo y al jardín;
• la suite Laguna da a la reserva natural;
• la suite Cabaña, encaramada en un árbol frente a la laguna, tiene vistas panorámicas;
• la suite Océano, en la última planta, tiene recibidor, un salón con terraza y bañera exterior, y un dormitorio frente a la laguna.

Para un viaje de novios, la suite Cabaña o la suite Océano; para una primera estancia, una suite Laguna basta para tener el agua delante.

La opinión de Sabaro

Para quién: parejas, viajes de novios, amantes de la naturaleza, las aves y el marisco.

Puntos fuertes: solo doce habitaciones, todas con jacuzzi de agua de mar; la mesa, la bodega y el bar de ostras; el spa de piedra; una puntuación de 4,8/5 en Tripadvisor, basada en más de 870 opiniones.

A tener en cuenta: las tarifas son elevadas; varios restaurantes están reservados a los huéspedes del hotel; con cielo cubierto, la piscina exterior y la playa pierden atractivo; la web no indica su política respecto a los niños; en agosto, Oualidia se llena de veraneantes marroquíes.