Hotel Sahrai

Por encima de la medina, fuera de ella

El Hotel Sahrai abrió en 2014 en la colina de Dhar El Mehraz, en Bab Lghoul, entre la medina y la ciudad nueva. Es la dirección de nuestra selección en Fez que queda fuera de las murallas, y la única concebida como un hotel contemporáneo: las otras cuatro son riads o palacios de la medina. La Guía Michelin lo presentó en su apertura como «una alternativa al riad»; el propio hotel se sitúa a medio camino entre el recogimiento umbrío de los riads y el anonimato de los grandes complejos.

El proyecto es de Anis Sefrioui, empresario de Fez e hijo del arquitecto Chakir Sefrioui, propietario del Riad Fès: las dos casas son hermanas. El hotel se levanta en el solar del antiguo palacio de verano del mariscal Lyautey, residente general de Francia en Marruecos de 1912 a 1925, y retoma el motivo de las grandes arcadas que adornaban su fachada. Su nombre procede de la palabra marroquí que designa la magia.

La ubicación cambia la manera de ver Fez. Desde la piscina y la azotea, la medina se extiende a sus pies, con el Mellah y el palacio real un poco más allá. Se visita de día y se contempla por la noche. La contrapartida: no se sale a pie por un callejón; un traslado gratuito hace el trayecto.

La arquitectura de Christophe Pillet

El arquitecto y diseñador francés Christophe Pillet, que había dirigido la ampliación del Riad Fès en 2011, diseñó el conjunto, edificio e interiores. Habla de una arquitectura «contemporánea sin ser escandalosamente de diseño». El hilo conductor es la piedra caliza de Taza, que pasa del ocre al gris según la luz; a ella se suman estanques de zellige, yeserías talladas, cerámica de Fez y faroles de cobre. El mobiliario se creó para el hotel: la línea Sahrai de Christophe Pillet la produce hoy la firma italiana Living Divani.

Las habitaciones siguen la misma línea: grandes ventanales, tonos de gris cálido, cabecero de cuero ocre y baño de mármol con paredes de cristal que unas cortinas ligeras permiten ocultar.

Elegir la habitación según la vista

Las 50 habitaciones se reparten en cuatro categorías, todas para dos personas, y lo que las distingue es la vista. Las Deluxe, orientadas al este, dan a un barrio en plena transformación, sin vista a la medina; las Superior, las más amplias, miran a la medina y al Mellah. Para una primera estancia en Fez, apunte a una Superior: la vista a la medina es la razón de ser del hotel. La Sahrai Suite, la única suite, añade un salón y una terraza sobre la medina.

Una dirección para la noche

El Sahrai es también uno de los lugares a los que sale Fez. El bar de la azotea, el Salon Lyautey, invita a una copa de vino marroquí junto al fuego. El Jungle, decorado en verde y oro, sirve cocina libanesa, vinos y cócteles todos los días de 19:00 a 2:00, hora local, con terraza sobre la ciudad. El Medusa ofrece cocina italiana, pizzas al horno de leña y pasta casera; el Amaraz, cocina marroquí en un gran comedor con vigas, con un intérprete de laúd; el Arcades, una barra de mármol blanco bajo los arcos, para el almuerzo, el té o una cena ligera.

El spa, concebido con las marcas Cinq Mondes y marocMaroc, incluye un hammam tradicional; abre de 13:00 a 21:00. Una fórmula «hammam de la tarde», a 550 dírhams, se reserva de 13:00 a 16:00; toda cancelación debe hacerse con 24 horas de antelación. La piscina desbordante, panorámica, tiene sol todo el día, y el gimnasio está equipado con máquinas Technogym.

La conserjería organiza salidas por los alrededores de Fez: Volubilis, Mulay Idrís y Mequinez, Sefrou y las casas trogloditas de Bhalil, el Atlas Medio, Taza y el Jebel Tazzeka, las aguas termales de Moulay Yacoub, una granja ecológica de cabras y clases de cocina y caligrafía.

La opinión de Sabaro

Para quién: parejas y amigos que prefieren un hotel contemporáneo a un riad, viajeros que quieren cenar y salir en el propio hotel, familias que llegan en coche.

Puntos fuertes: la vista sobre toda la medina desde la piscina y la azotea; la arquitectura de Christophe Pillet; cuatro restaurantes y dos bares; el acceso en coche.

Conviene saber: el hotel está fuera de las murallas y a la medina se llega en traslado; las habitaciones Deluxe no tienen vista a la medina; los baños con paredes de cristal se cierran con cortinas ligeras, lo que conviene más a una pareja; la azotea y el Jungle tienen ambiente por la noche.

Nuestro consejo: combine las dos direcciones de la familia, dos noches en el Riad Fès, en la medina, y dos noches en el Sahrai por la vista y la piscina.